ちょっと変わった食べ方はいかが？酒の肴に最高な鶏料理
さて、鶏肉を使った料理としてまず最初に紹介するのは、あまりメジャーではないものの、特に九州地方などで根強い人気を誇り、酒の肴としてその評価を高くする「鳥刺し」です。鳥刺しとはその名の通り鶏肉を使った刺身ですが、さすがに全く火を通さずに刺身にすることはできません。ここではちょっとその作り方について紹介してみたいと思います。用意するのは、鶏のササミだけです。まず、ササミには必ずスジがついていますので、これを鋏や包丁などで取り除きましょう。取り除き終わったなら、沸騰したお湯にそのササミをサっと通します。しゃぶしゃぶをする要領で、本当に少し通す程度で構いません。表面が少し色が変わったらお湯から上げて、冷水にさらします。そうしてある程度身が締まったと感じたら、一口サイズにスライスすれば完成です。わさび醤油で頂くのがオススメですね。魚の刺身とは又違ったさっぱりとした味わいが嬉しいこの鳥刺し、作り方も非常に簡単なのでお摘みに困った時にでも一度やってみてはいかがでしょうか。
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